Drożdżowa rolada makowa z bakaliami- przepis na świąteczne ciasto

Czy można sobie wyobrazić świateczne wypieki na Boże Narodzenie bez rolady makowej, klusek z makiem lub makówek? Raczej trudno, zważywszy, że mak to symbol płodności, a w czasach przedchrześcijańskich w okresie przesilenia zimowego mak przenosił do świata duchów.
Nie lubię maku. Po tym zdaniu każdy kto mnie zna i widział pałaszującą wigilijne makówki zacznie śmiać się w głos. I będzie mieć rację, bo niby jak może nie lubić maku ktoś, kto bez mrugnięcia zjada wielka michę śląskich makówek? Albo wyjada ziarenka prosto z makówki? Czy to możliwe? Tak, bo mak jadam tylko na Boże Narodzenie oraz w rogalikach na 11 listopada.

Mak w świątecznych wypiekach

A jednak nie lubię maku w tradycyjnym makowcu. W dzieciństwie nie jadałam śląskiego kołocza z makiem i rolady makowej też nie, tylko dla makówek robiłam wyjątek. Co innego całe ziarenka- te ubóstwiałam zawsze! Analizując ten smakowy absurd, doszłam do wniosku, że po pierwsze nie lubię masy makowej z sztucznymi dodatkami- w tym z olejkiem migdałowym, po drugie- mak jem tylko w Boże Narodzenie.
Z tej mojej niechęci do maku wiele lat temu powstał przepis na roladę bakaliowo- makową. To dzięki niej mak, symbolizujący dobrobyt na wigilijnym stole, mógł się na rodzinnym stole znaleźć.

Rolada bakaliowo-makowa

Składniki na ciasto drożdżowe:

2 szklanki mąki
25g drożdży
1/2 szklanki mleka
3 żółtka
1/2 szklanki cukru
50g masła lub margaryny
paczka cukru waniliowego.
Składniki masy:
po 100 g posiekanych orzechów, suszonych owoców ( w tym rodzynki i daktyle) oraz maku
250 ml powideł śliwkowych
100 ml mleka
2 łyżki miodu
Wykonanie:
drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z odrobiną cukru i mąki. Do miski wrzucamy mąkę, żółtka, cukier i roztopione masło. Dodajemy wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy na gładką masę. Powinna być miękka, ale nie klejąca. Ciasto drożdżowe pozostawiamy do wyrośnięcia.
W tym czasie mielimy mak i gotujemy go na mleku aż zgęstnieje. Trzeba uważać, aby masa się nie przypaliła. Słodzimy miodem. Do masy makowej dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.
Z ciasta formujemy mniejsze kule, a potem wałki, które rozwałkujemy na płasko. Na ciasto drożdżowe układamy masę makową i rozsmarowujemy na 4/5 szerokości. Brzeg smarujemy wodą lub białkiem- łatwiej się skleja.
Całość zwijamy w roladę i układamy na blasze. Z podanej porcji wychodzą 4 rolady makowe. Pozwalamy im trochę wyrosnąć w cieple. Blaszkę wkładamy do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i pieczemy ok 1/2 godziny aż zaczną się rumienić. Gdy wystygną dekorujemy lukrem lub czekoladą.

A potem możemy wreszcie usiąść z świąteczną filiżanką aromatycznej świeżo palonej kawy przygotowanej z filtrowanej wody.