Bezglutenowe ciasteczka z pomarańczą i kurkumą

Gdzieś wyczytałam, że 16 grudnia to Dzień Polewania Wszystkiego Czekoladą. Skoro tak, to Zapraszam dziś na zupełnie nietypowe, oryginalne, wymyślone przedwczoraj ciasteczka. Przez wiele lat specjalnością mojej świątecznej kuchni oprócz moczki, staropolskich pierników i szynki ze śliwkami były ciasteczka imbirowe.

Jak stworzyć nowy przepis?

Nawet jeśli chciałam z nich zrezygnować, zawsze któreś z dzieci się o nie upominało. W tym roku też chciałam je zrobić, ale... zapomniałam kupić cytrynę, która jest tu niezbędna. Miałam za to pomarańcze. W pierwszym odruchu chciałam zamienić tylko ten jeden składnik, ale potem zaczęłam kombinować... pomarańczowe, pomarańczowe, pomarańczowe. No i zaczęłam wyciągać pomarańczowe składniki: kłącze kurkumy, kupione impulsywnie w czasie ostatniej wizyty w Lidlu, marchewkę z przepastnego worka dla kóz, mąkę kukurydzianą, a skoro wyjęłam już kukurydziankę, to należało już całkiem zrezygnować z glutenu i tak powstały:

bezglutenowe ciasteczka z pomarańczą i kurkumą w czekoladzie 

 Składniki:
1 szklanka mąki owsianej
1 szklanka mąki kukurydzianej
1/2 szklanki cukru
1 jajko
100 g masła lub margaryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej
10 g świeżego kłącza kurkumy
1 pomarańcza
1 mała marchewka.



Wykonanie krok po kroku:
Pomarańczę parzymy i szczotkujemy skórkę, by ją zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Z pomarańczy wyciskamy sok. Kłącze kurkumy płuczemy i ścieramy na tarce o oczkach do ziemniaków, marchewkę obieramy i trzemy dokładnie w tym samym miejscu tarki co kurkumę, dzięki temu marchewką przepchamy cała kurkumę i cała cenna przyprawa wyląduje w cieście (uwaga kurkuma silnie barwi na żółto- mój beżowy lakier do paznokci stał się żółty)
Do miski wsypujemy obie mąki, robimy zagłębienie, do którego wbijamy jajko oraz posiekane masło i sodę oczyszczoną. Wstępnie siekamy, mieszając składniki. Dodajemy otartą skórkę z pomarańczy, marchewkę z kurkumą i sok z pomarańczy. Ugniatamy ciasto i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Po tym czasie, wyrabiamy ciasto jeszcze raz, jeśli trzeba dodajemy trochę mąki owsianej lub żytniej.Rozwałkowujemy i wykrawamy ciasteczka lub kroimy placek na romby za pomocą radełka. Ciastka układamy na blaszce posmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką kukurydzianą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 10 minut w piekarniku nastawionym na 200 stopni . Wyjmujemy, gdy ciastka zaczynają się rumienić. Gotowe ciasteczka mają brązową barwę (z powodu kurkumy). W kąpieli wodnej topimy czekoladę. Ciastka maczamy w płynnej czekoladzie i odstawiamy do stężenia. Smacznego! Takie ciasta gustownie zapakowane w słoiczek lub przewiązane wstążką z dedykacją są świetnym pomysłem na prezent pod choinkę.
Zapraszam na inne wpisy:

Bezglutenowe ciastka z pomarańczą i kurkumą

Marchewkowe ciasteczka

Maślane pieguski z maszynki

Angielskie ciasteczka imbirowe