Jemy chwasty 2019- moja akcja kulinarna na "Durszlaku"

Wiosna to cudowny czas na zbieranie ziół i przygotowywanie z nich aromatycznych potraw. Przy czym doskonale wiecie, że w mojej kuchni zioła to nie tylko bazylia, cząber czy tymianek, ale przede wszystkim dziesiątki roślin dziko rosnących, których walory smakowe niejednokrotnie przewyższają uprawiane w ogródku lub  z supermarketu.

Akcja "Jemy chwasty 2019"

Rok temu przygotowałam pierwszą edycję akcji Jemy chwasty.(klik) Dzięki niej poznałam kilka nowych potraw i roślinę, której wcześniej nie wykorzystywałam. (tu znajdziecie post podsumowujący: podsumowanie akcji Jemy chwasty 2018) Mam nadzieję, że w tym roku będzie podobnie, a zainspirowani przepisami pojawiającymi się na Durszlaku w jej ramach, częściej sięgniecie po warzywa nieuprawne, zwane popularnie chwastami.
Przez cały maj blogerzy kulinarni piszący w ramach platformy Durszlak.pl dodawać będą swoje pomysły na niebanalne potrawy. Najprostszym sposobem na znalezienie przepisów dodanych do akcji jest kliknięcie w banerek. Można też wziąć udział w akcji, czyli przygotować smaczny wpis z chwastami w roli głównej, dołączyć do akcji i poinformować o tym czytelników poprzez pobranie banerka:

A na zachętę moja ulubiona zielona zupa, o którą poprosiła Gui w czasie ostatniej wizyty w Domku pod Orzechem:

Zielona zupa krem z lanymi kluseczkami

Składniki:

spora miska ulubionych chwastów (podagrycznik, pokrzywa, szczaw, mniszek lekarski)

2 ziemniaki

1 l bulionu

1 jajko

2 łyżki mąki

garść pestek i orzechów ( słonecznik, dynia, posiekane orzechy włoskie

1łyżka oleju

zielenina (wszewłoga i krwawnik)

sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę.  Chwasty płuczemy.W bulionie gotujemy ziemniaki chwasty ok. 15 minut. Miksujemy na krem. doprawiamy solą i pieprzem.

Orzechy pestki prażymy z łyżką oleju.  Jajko kłócimy z mąką i odrobiną soli. Zieleninę siekamy.

Na wrzącą zupę wlewamy powolutku lane ciasto.

Zupę przelewamy do kokilek, posypujemy prażonymi pestkami i zieleniną. Smacznego.

Do zupy użyłam zioła nie opisywanego wcześniej:

Wszewłoga

Ziele należy do rodziny selerowatych. Ma delikatne trochę podobne do koperku liście (dzięki czemu udaje mi się ją przemycić Ślubnemu) i charakterystyczny ostry, gorzki zapach. W celach kulinarnych używam liści i korzenia, którym aromatyzuje się rosół niczym lubczykiem. Korzeń pobudza trawienie, działa moczopędnie i wykrztuśnie. Ziółko jest o tyle specyficzne, że rośnie jedynie w górach. To najbardziej charakterystyczny zapach izerskich łąk.

Pozostałe zioła znajdziecie w tym wpisie:

5 najwcześniejszych nowalijek nieuprawnych