Ciasteczka imbirowe na prezent dla bliskich

-  A ciastka imbirowe upieczesz? - Zapytał Syn, gdy do pieczenia pierniczków się przyznałam. No i cóż było robić?
Wstałam o poranku, ciasto zagniotłam, ciasteczka wykroiła i upiekłam....

Pachnie....
Kosz z ciastkami musiałam schować do szafy, żeby przypadkiem słodkości nie zniknęły przed czasem ;)

Przepis na angielskie ciasteczka imbirowe 

Składniki na pyszne ciastka:

0,5 kg mąki

100g masła lub margaryny

3 żółtka

1 białko

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonwj

1 opakowanie cukru waniliowego lub kilka kropel olejku 

2 cytryny

kawałek świeżego imbiru ( ok. 3 cm )

wiórki kokosowe.

Wykonanie:

Cytryny należy sparzyć, wyszorowaćy i zetrzeć skórkę na tarce. Trzemy także obrany ze skórki imbir.

Wyciskamy sok z połowy cytryny. Zagniatamy ciasto z mąki, masła, żółtek, cukru, dodajemy proszek do pieczenia, cukier waniliowy, sok z cytryny, otartą skórkę z cytryny i imbir. Kruche ciasto imbirowe odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce. Białko kłócimy- będzie potrzebne do smarowania ciastek.

Następnie ciasto dzielimy na dwie kule, wałkujemy na cienki placek i wycinamy ciasteczka imbirowe. Każde ciastko smarujemy białkiem i obsypujemy wiórkami kokosowymi. Układamy na oprószonej mąką blaszce. Pieczemy w 170 stopniach aż wiórki lekko się zarumienią. 

Ciasteczka idealnie nadają się na drobny świąteczny prezent.