Kaczka faszerowana jabłkiem i imbirem

Nadszedł czas imbiru. Jego ostry specyficzny smak jednoznacznie kojarzy się z długimi szarymi wieczorami, gdy za oknem mgła, a w kuchni żarzy się ciepłe światło i pachnie jabłkami oraz cynamonem lub imbirem. Wszak kłącze imbiru ma właściwości rozgrzewające i świetnie sprawdza się jako antidotum na przeziębienie. Zazwyczaj dodaję imbir do herbat i ciastek. Tym razem został użyty jako jeden ze składników wykwintnego dania obiadowego. 

Kaczka pieczona z jabłkiem i imbirem

Składniki:

1 nieduża kaczka (moja ważyła trochę ponad kilogram)

1/2 kg soczystych jabłek

kawałek kłącza imbiru (ok. 3 cm)

200 ml wina owocowego

sól, pieprz, olej.

Wykonanie:

Kaczkę płuczemy i czyścimy z tzw. pypci. Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki Imbir obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wnętrze kaczki nacieramy solą, a następnie władamy do środka jabłka wymieszane z imbirem. Kaczkę spinamy, aby owoce nie wypadły. Nadają się do tego wykałaczki lub specjalne spinki. Z zewnątrz nacieramy solą i świeżo mielonym pieprzem. Wkładamy do brytfanny lekko skropionej olejem. Obsmażamy z wszystkich stron. Gdy się zarumieni, wlewamy wino i dusimy pod przykryciem ok. 1 godziny. Podać można z kaszą jaglaną i buraczkami. 

P.S. Nie wyrzucamy skórek z jabłek i imbiru- można je zalać wrzątkiem, dosłodzić miodem i pić aromatyczny napar.
Inne przepisy na drób:
Gęś
Kaczka z borówkami 
Indyk z owocami