Marchewkowo-korzenne ciasteczka dla Świetego Mikołaja

 Jedną z zalet mieszkania na wsi jest dostatek warzyw.  U mnie są to worki z marchwią i burakami, bo Kozy uwielbiają te warzywa. Mając bardzo dużo marchewki, postanowiłam użyć jej jako podstawy mikołajowych ciastek. Zastanawiałam się jak upiec ciasteczka marchewkowe. Znalazłam kilka przepisów i na nich bazowałam, ale jak zwykle zapamiętałam tylko składniki, które i tak zmodyfikowałam po swojemu. Zapraszam więc na ciasteczka marchewkowe z Domku pod Orzechem.

Aromatyczne ciasteczka marchewkowe

Składniki

2 szklanki utartej na małych oczkach marchewki
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
2 łyżeczki kakao.

Wykonanie:

Cukier i jajka miksujemy na puszystą masę, dodajemy  przyprawę, kakao i olej. W misce łaczymy marchew, mąkę, płatki owsiane i sodę. Przelewamy masę jajeczną, mieszamy łyżką aż wszystkie składniki się połączą. Przygotowujemy blaszkę. Ciasto nakładamy łyżeczką na blaszkę. Pieczemy ok. 15-20 minut w średnio nagrzanym piekarniku.
Mnie przytrafił się mały falstart, bo skończył się gaz w butli. Z tą butlą zwiazana jest anegdota: otóż już w sierpniu Ślubny zawyrokował, że gaz się kończy i chciał ją wymienić. Na szczęscie zmienił zdanie, bo i tak musieliśmy kupić drugą, by w zimie nie martwić się brakiem gazu. I tak od sierpnia gaz się kończy. Zdążyłam ugotować na tej końcówce mnóstwo wody, podgrzać kilkadziesiąt obiadów, upiec kilka blach ciastek ( na czas pieczenia chleba Ślubny zmieniał butlę na pełną) Chyba jeszcze żadna butla tak nas nie zaskoczyła. Ale wróćmy do naszego wypieku, który po wymianie butli mógł spokojnie się dopiec.
Ciastka marchewkowe wychodzą dosyć wilgotne i brdzo aromatyczne.

Grudzień na wsi

Mikołąj był chyba zadowolony, elfy też, bo w przygotowanej wcześniej skarpecie znalazłam prezenty :)
Czas przedświąteczny w Domku pod Orzechem niesamowicie mi się podoba. Bawię się przygotowywaniem potraw światecznych, przygotowuję stroiki, powolutku buduję świąteczny nastrój.
I choć śnieg zdążył stopnieć, liczę, że święta jednak będą białe. Powoli kompletuję prezenty dla najbliższych.