Z cyklu Jemy chwasty- rolada drożdżowa z gwiazdnica i zieloną soczewicą

Wiosna, choć kapryśna panoszy się na świecie. Wszystko zieleniej i kwitnie, a my po zimowym braku słońca i świeżego zielska łakniemy nowalijek. Czy jednak za każdym razem musimy kupować w markecie mix sałat albo mrożony szpinak? Nie! Pewnie zauważyliście, że gdy tylko stopnieje śnieg na naszym blogu pojawiają się potrawy z chwastów. Nie inaczej jest i teraz.

Gwiazdnica jako warzywo

Łąki wokół Dom ku pod Orzechem zapełniły się zielskiem, więc jemy go mnóstwo. 

Gwiazdnica to niewielkie ziółko z białymi kwiatuszkami, niesamowicie plenne a więc uciążliwe na działce. Zamiast się jednak zżymać, ze urosło, warto je wykorzystać w kuchni, bo ma delikatny smak i świetnie nadaje się do surówek. Jako zioło stanowi bogate źródło witamin i minerałów. Ma działanie przeciwkrwotoczne, przeciwnowotworowe i wspomaga rozpuszczanie płytek miażdżycowych. Już chyba to wystarczy, by się z ziółkiem zaprzyjaźnić.
Moim przyjaciółkom zaserwowałam w czasie babskiego popołdnia roladę drożdżową z gwiazdnicą i zieloną soczewicą.

Drożdżowa rolada z zieloną soczewicą i gwiazdnicą

Składniki:
2 szklanki mąki
2 dkg drożdży
½ szklanki mleka
½ szklanki wody
szczypta cukru
szczypta soli
1 ½ l ziela gwiazdnicy
½ szklanki zielonej soczewicy
½ szklanki wody
3 łyżki oleju
sól, pieprz
listek lubczyku
sól ogórecznikowa
żółtko

Wykonanie:

Z drożdży, cukru, odrobiny mąki i mleka przygotowujemy zaczyn. Odstawiany go na kilka minut, by drożdże urosły. Łączymy mąkę z rozczynem, dodajemy odrobinę soli, wyrabiamy ciasto. Odstawiamy je na pół godziny. Soczewicę namaczamy w wodzie. Do rondla wlewamy olej, opłukaną gwiazdnicę, liść lubczyku i namoczoną soczewicę. Dusimy na niewielkim ogniu aż soczewica zmięknie, a woda odparuje. Zieloną papkę miażdżymy za pomocą blendera, malaksera lub tłuczka do ziemniaków, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy na podłużny placek. Wzdłuż dłuższej krawędzi nakładamy warstwę farszu, zostawiając ok. 3 cm na zaklejenie rolady. Zwijamy roladę. To samo robimy z drugą częścią ciasta. Powstałe wałki układamy na blasze posmarowanej olejem, po wierzchu smarujemy żółtkiem rozkłóconym z wodą i posypujemy solą ogórecznikową. Pieczemy w 180 stopniach ok. 20 minut. Podajemy na ciepło z dowolnym dipem lub czerwonym barszczem.