Korzenne ciasto z wiśniami

Gdy dni stają się krótkie a wieczory długie, gdy o poranku snują się mgły, gdy bezchmurnymi nocami zaczyna mrozić, a potem pojawia się szadź, wtedy nadchodzi czas korzennych przypraw.

Nagle pragnie się grzanego wina z cynamonem, lipowej herbaty z imbirem, anyżowych ciasteczek, ciasta pachnącego mieszaniną aromatycznych korzeni.
Na przyjazd Gui postanowiłam upiec właśnie takie ciasto, które swoim zapachem zbuduje niepowtarzalny przedświąteczny nastrój.
Postawiłam na soczyste wiśnie i przyprawę do pierników, przy czym przyprawę mieszam sama z cynamonu, goździków, skórki pomarańczowej, gałki muszkatołowej, pieprzu, imbiru, suszonych jabłek moczonych w winie, laski wanilii.

Składniki:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżeczka kakao
30 ml wiśniówki lub innej nalewki owocowej
1/2 l kompotu z drylowanymi wiśniami
5 łyżek oleju

Wykonanie:
 Wiśnie odcedzamy od kompotu. Jajka ubijamy z cukrem, po kolei dodajemy kompot, mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, olej i nalewkę. Miksujemy. Ciasto powinno być dosyć gęste, aby po wyłożeniu na blaszkę owoce nie utonęły. W razie potrzeby dodajemy trochę więcej mąki albo odrobinę wody.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Na blaszkę nakładamy papier do pieczenia, wykładamy ciasto, układamy wiśnie z kompotu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. pół godziny. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto nie przywiera do patyczka i wyjmujemy.
Ciasto jest dosyć słodkie (Ślubny uwielbia słodycze!), ale wiśnie przełamują tę słodycz. Do tego obłędnie pachnie.
A dom pachnie także dlatego, że upiekłyśmy już pierniczki.
Przepis na pierniki znajdziecie w tym poście: Zapachniało piernikami
Przepis na ciasto korzenne: Ciasto marchewkowe