Słodkie procenty na święta

Wielkanoc coraz bliżej. Czas zatem zacząć kulinarne przygotowania.
W tym roku na pierwszy ogień poszły alkohole, a dokładnie dwa słodziutkie likiery, które przydają się nie tylko jako przyjemny dodatek do świątecznego podwieczorku, ale także potem, jako polewa do lodów czy uatrakcyjnienie popołudniowej latte.

Domowe kremowe likiery

Dla miłośników tego typu trunków mam dwa proste przepisy.

Likier czekoladowy

Składniki:
200 ml mleka
tabliczka gorzkiej czekolady
100 ml cukru
100 ml spirytusu.
Wykonanie:
Mleko gotujemy na wolnym ogniu aż zmniejszy nieco objętość. Pod koniec Wrzucamy do mleka pokruszoną czekoladę i cukier, mieszamy do pełnego roztopienia składników. Pozostawiamy do schłodzenia. Gdy masa jest letnia przelewamy ją do wysokiego naczynia i zaczynamy miksować, dolewając bardzo powoli spirytus. Ważne, by alkohol dawkowany był wolno. Dzięki temu nie zważy się. Gęsty płyn przelewamy do butelek i odstawiamy na tydzień. Likier wychodzi bardzo gęsty i kremowy.



Drugim moim ulubieńcem jest ajerkoniak.

Likier jajeczny:

100 ml mleka
6 żółtek
100 ml cukru
100 ml spirytusu.
Wykonanie:
Mleko gotujemy i lekko odparowujemy, schładzamy.
Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę. Pod koniec dodajemy mleko. Do powstałego kogla mogla powolutku wlewamy spirytus, cały czas miksując, uważając, żeby nic się nie zważyło.
Początkowo płyn jest dosyć lejący i łatwo przelewa się do butelki. Dopiero później gęstnieje. Najlepiej smakuje, gdy kilka dni postoi.

Likier kawowy:

6 żółtek

100 ml bardzo mocnego espresso

100 ml spirytusu

100 ml cukru.

Wykonanie:

Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą, prawie białą masę, powolutku wlewamy schłodzoną kawę, a następnie równie wolno lejemy alkohol, to bardzo ważne, gdyż jeśli zrobimy to zbyt szybko, likier może się zważyć. Początkowo likier będzie rzadki i taki przelewamy do butelki. Już jednak następnego dnia stężeje do kremowej konsystencji. I choć może to być trudne, odstawiamy go przynajmniej na tydzień w chłodne i ciemne miejsce.  

Trzeci przepis znajdziecie niedługo na blogu Konesso, gdzie też czasem publikuję kawowe teksty.