Kromka chleba z masłem na szybką kolację

kolacja z widokiem

Dziecięce wspomnienia... dla wielu tytułowa kromka lub pajda pachnącego żytniego chleba z charakterystycznym posmakiem zakwasu i z chrupiącą skórką, posmarowana grubą warstwą masła i posypana solą lub cukrem (w zależności od regionu i zwyczajów) to najcudowniejsza potrawa z dawno minionych lat. Można rzec smak wolności i beztroski. Smak czasu, gdy latem biegło się do domu tylko na chwilę, łapało ową pajdę i szło dalej z kolegami lub koleżankami w łąki lub w las. Było, minęło.

Dziecięce wspomnienie

Naszło mnie to wspomnienie, gdy siedząc pod orzechem, patrząc w dal i wdychając zapach ciepłej trawy gryzłam biały pszenny chleb, świeżo wyjęty z pieca i posmarowany ziołowym masłem z czosnaczkiem. Do tego sączyłam maślankę, niestety, tę miałam ze sklepu, bo we wsi nikt już nie hoduje mlecznych krów.

domowy chlebek

Zapraszam Was zatem na proste, wiejskie jedzenie, czyli  chleb z masłem czosnaczkowym.

Najprostszy pszenny chleb- przepis

Składniki
1 kg mąki pszennej 650
25 g drożdży
2 łyżeczki soli
4  szklanki ciepłej wody
3 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru

 Wykonanie krok po kroku

Chleb pszenny

W miseczce rozcieramy 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki mąki, drożdże i łyżeczkę cukru. Odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Do dużej miski przesiewamy mąkę, wlewamy wyrośnięty zaczyn drożdżowy, dodajemy sól i 3 szklanki wody.
Wyrabiamy ciasto. Jeśli wydaje się zbyt twarde i suche, dodajemy pozostałą wodę. Wyrabiamy aż ciasto zacznie odchodzić od palców i stanie się sprężyste. Pod sam koniec wyrabiania na dłonie wlewamy olej i formujemy sporą kulę. Blachę smarujemy odrobią oleju i wykładamy ciasto. Pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok. godzinę.
Pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po wyjęciu odparowujemy na kratce.

Masło ziołowe

Masło czosnaczkowe

Składniki
200 g masła
3 łyżki oliwy z oliwek
duża garść czosnaczku
1 łyżeczka soli
1 łyżka nasion słonecznika
Wykonanie:
Masło wyjmujemy z lodówki wcześniej, aby było miękkie. Liście czosnaczka kroimy. Do misy blendera wlewamy oliwę, dodajemy czosnaczek, słonecznik i sól. Blendujemy na papkę. Do masy powoli dokładamy masło, cały czas ucierając.
Masełko idealnie sprawdza się do świeżego chleba lub kromek rumienionych na grillu lub nad ogniskiem.

Czosnaczek

Czosnaczek pospolity

W przepisie użyłam czosnaczku. Zatem kilka słów o tym ziółku. Poznałam je przez przypadek, gdy w czasie spaceru do mojego nosa dotarła ledwie wyczuwalna won czosnku. Tak, jakby przed chwilą przeszedł tamtędy ktoś z pętem swojskiej kiełbasy. Ponieważ jednak było to miejsce odludne,należało taką ewentualność odrzucić i poszukać źródła zapachu. Szłam z nosem w trawie i wąchałam każde napotkane zielsko. Tak trafiłam na ok. półmetrową roślinę z dużymi delikatnymi liśćmi i białymi kwiatkami. Jakież było moje zdziwienie, gdy okazało się, ze to ona wydziela specyficzny zapach. Oczywiście od razu sprawdziłam smak liści. On też przypominał smak czosnku, był jednak delikatniejszy. Coś jakby sałata z czosnkiem. Po przyjściu do domu od razu zapytałam wujka google i znalazłam nazwę, a ciocia wiki podała najważniejsze informacje. Od tamtego czasu w maju przygotowuję przynajmniej kilka potraw z tą rośliną. Idealnie sprawdza się jako dodatek do jajecznicy, sałatki z miksu liści czy składnik wiosennej zupy. Przygotowuję też słoiczek zasolonych liści na zimę. Bardzo dobrze przechowuje się w lodówce.

Smacznego!