Proste ciasto kokosowe

Ślubny uwielbia kokos. Zajada się wszystkim, co w sobie mieści wiórki tego popularnego orzecha. Nie pogardzi batonikami Bounty, kokosankami, babką z wiórkami, pralinami Raffaello czy innym smakołykiem. Postanowiłam więc przygotować mu domową wersję ulubionego batonika Bounty.

Co zrobić z mąki kokosowej?

 Pretekstem do pieczenia tego ciasta był niecodzienny prezent, który przed świętami dostałam od Chudej. Otóż córka obdarowała mnie koszem produktów bezglutenowych w postaci płatków oraz mąki z najróżniejszych zbóż oraz mąką kokosową.
Zastanawiałam się jak wykorzystać mąkę kokosową i postanowiłam poeksperymentować. Z moich kuchennych działań wyszło bardzo smaczne, wilgotne ciasto kokosowe, którym Ślubny się wprost zajada. Warto dodać, że jest to ciasto bez laktozy i bez glutenu.

Zapraszam po przepis na domowe Bounty:

Składniki:
4 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
1 szklanka mąki kokosowej
1/3 szklanki wody
4 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 tabliczka czekolady

Wykonanie krok po kroku:

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na pianę. Pod koniec powoli dodajemy cukier, potem na przemian po trochę mąki i wody oraz olej i proszek do pieczenia. Masa powinna być dosyć gęsta, ale nie zbita. tortownicę lub niedużą blaszkę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą lub mąką. Masę przekładamy na blaszkę (u mnie tortownica o średnicy 22 cm.)

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na ok. 30 minut. Wyjmujemy.
Czekoladę rozgrzewamy w kąpieli wodnej lub na chwilę wkładamy do ciepłego jeszcze piekarnika. Polewamy ciasto i pozostawiamy do wystygnięcia. Mżna też pokroić ciasto na mniejsze kawałki i każdy oddzielnie polać czekoladą. Wówczas powstaną ładne i podzielne batoniki.
Taki wypiek sprawdzi się nie tylko gdy mamy miłośnika kokosu w domu, ale także goszcząc osoby nie tolerujące laktozy i na diecie bezglutenowej.
Ciasto podajemy z popołudniową kawą.
Smacznego!