Pyszne sałatki na lato

Lato od zawsze kojarzy mi się ze świeżymi warzywami, owocami i ogromną ilością sałatek przygotowywanych przy różnych okazjach i bez okazji. Pomyślałam, że zbiorę w jednym wpisie kilka swoich pomysłów na lekkie, szybkie i pyszne sałatki. 

Chwaścianka z jajkiem

Składniki:

1/2 l mieszanki liści lebiody, krwawnika, mniszka lekarskiego, szczawiu, czosnaczku, sałaty, bylicy,

garść kwiatów fiołka trójbarwnego,

kilka gałązek szczypiorku i kopru

2 jajka

1 pomidor

1 łyżka octu z kurdybanku lub jabłkowego

sól

pieprz

majonez

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Chłodzimy, obieramy ze skorupki i kroimy. Liście i szczypiorek płuczemy i siekamy. Pomidor kroimy na kawałki. Wszystkie składniki mieszamy. Dodajemy łyżkę majonezu, ocet kurdybankowy, sól, pieprz. Mieszamy. Posypujemy kwiatami fiołka trójbarwnego.

Sałatka arbuzowa

Składniki:

1/2 l liści sałaty, lebiody, botwinki, krwawnika lub miksu sałat

2 plastry arbuza

100 g koziego sera lub mozzarelli

kilka gałązek tymianku lub macierzanki

2 listki świeżej bazylii

kilka listków pietruszki,

łyżka oliwy,

łyżka ziaren słonecznika

sól, pieprz

ocet balsamiczny.

Wykonanie:

Liście siekamy, podobnie jak zioła. Arbuz i kozi ser kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i kilkoma kroplami octu balsamicznego.

Sałatka rybna

Składniki:

1 puszka śledzi w oleju (może być makrela)

kilka liści zielonej sałaty

1 nieduża cebula

50 g twarogu

sól

pieprz

Wykonanie: sałatę kroimy w drobne paski, cebulę bardzo drobno siekamy, rybę rozdrabniamy widelcem, dodajemy cebulę, twarożek oraz przyprawy. Mieszamy. Odstawiamy na pół godziny, by smaki się pomieszały. Tę sałątkę można zastosować jako pastę na chleb lub... ugotować makaron kokardki i połączyć go z sałatką. Wychodzi bardzo sycące danie! Niestety... nie zdążyłam zrobić zdjęcia tej ulubionej z naszych rybnych potraw.