Kokosowe kulki niczym rafaello - z cyklu domowe słodycze

Kulki kokosowe do kawy

Domowe słodycze z dwóch składników i bez cukru? czy to w ogóle możliwe? Tak! A jeśli smakowały największemu łasuchowi w okolicy, czyli Ślubnemu, to znaczy, że są ok. O czym mowa? O słodyczach, które można nazwać fit kulki kokosowe z dwóch składników.

Gdy w domu zabraknie czekolady

Słodycze to jedna z tych rzeczy, których w naszym domu nie może zabraknąć, a kokos jest produktem pierwszej potrzeby. Gdy więc z powodu wiadomo czego zapasy słodkości zaczęły się kurczyć, a do miasta jeszcze się nie wybierałam( bo jak już się wybrałam, to widzieliście co się stało), musiałam szybko wymyślić domowe łakocie z produktów, które jeszcze miałam w spiżarni. Tak właśnie powstały kokosowe kulki. Ich ogromną zaletą jest fakt, że można je zrobić, mając w domu tylko mleko i kokos. Pewną trudnością może być czas, który trzeba poświecić. Ale po kolei. 

 

Domowe rafaello

Do przygotowania kulek kokosowych potrzebujemy dwóch składników: mleka i wiórków kokosowych. Całą reszta to fantazja twórcy. Moje kulki wzbogaciłam jeszcze o płatki migdałowe i mąkę kokosową. Ponieważ do przygotowania nie używamy tłuszczu ani cukru, wychodzą nam słodycze niskokaloryczne. 

Kulki kokosowe w czekoladzie

Składniki:

1 litr mleka koziego (lub puszka skondensowanego mleka krowiego bez cukru)

5 łyżek wiórków kokosowych

5 łyżek płatków migdałowych

2-3 łyżki mąki kokosowej.

Wykonanie:

Mleko przelewamy do garnka o grubym dnie i odparowujemy aż zmniejszy objętość do ok. 200 ml. Trwa to kilka godzin. Najpierw doprowadzamy mleko do wrzenia, a potem stawiamy na brzegu pieca, aby powoli bulgotało, co jakiś czas mieszamy, by nie przypaliło się (na moim kuchennym piecu kaflowym trwało to ok. 3 godzin). Przy mleku skondensowanym sprawa jest prostsza, bo podgrzewać trzeba krócej (uwaga, nie robimy brązowego kajmaku) masa ma mieć barwę kremową. 

Do ciepłego kondensatu wsypujemy wiórki i płatki, a zagęszczamy mąką kokosową. Z jeszcze ciepłej, kleistej masy formujemy kulki. Odstawiamy do wychłodnięcia i gotowe. Jeśli lubimy słodko, można dodać odrobinę cukru. Mnie udało się znaleźć kilka kostek gorzkiej czekolady, którą rozpuściłam w kąpieli wodnej i każda kulkę umoczyłam w polewie czekoladowej. Te domowe cukierki pozwoliły Ślubnemu przetrwać bez czekolady do dnia zakupów.
Tej samej masy użyłam jako dodatku do zwykłych kruchych ciasteczek, tworząc z nich pyszne kokosanki.