Pasta z sera ricotta na słodko

Nadszedł najcudowniejszy kulinarny czas: cała przyroda obudziła się do życia i można pełnymi garściami czerpać z jej nieprzebranych zasobów. Trzeba to tylko robić świadomie i rozważnie, by nie narazić przyrody i siebie na nieprzyjemności.

W mojej kuchni już od kilku tygodni królują chwasty, ale teraz jest ich prawdziwy wyspy, a to oznacza, że i na blogu będzie teraz więcej kulinarnych postów.

Dziś zapraszam na potrawę z mniszka lekarskiego.

Mniszek lekarski właściwości

Mniszek lekarski czyli popularny mlecz to zielsko, którego nikomu nie trzeba przedstawiać, bo każdy w dzieciństwie albo wił wianki, albo brudził sobie ręce mleczkiem, albo zdmuchiwał dmuchawce, czyli nasiona mniszka lekarskiego. Pomylenie go z innymi żółtymi kwiatami jest trudne, choć podobno się zdarza. Cała roślina pełna jest cudownych minerałów i witamin, a jej lecznicze właściwości znane i wykorzystywane są od wieków. W roślinie znajdziemy triterpeny, gorycze, fitosterole, wielocukry ( w tym inulinę), a w kwiatach karotenoidy i flawonoidy. Jako zioło stosowany jest w dolegliwościach wątrobowych i zaburzeniach trawienia. Reguluje także poziom cukru we krwi. Młode liście bogate są w witaminę C. (informacje zaczerpnięte z literatury, o której pisałam któreś wiosny: Ksiażki o ziołach

Pasta z sera ricotta z mniszkiem lekarskim

Składniki:

150 g sera typu ricotta lub dobrego twarogu

garść młodych liści mniszka lekarskiego

5-6 świeżo zerwanych kwiatów mniszka

kilka fiołków do dekoracji

1 łyżeczka płynnego miodu ( jeśli mamy skrystalizowany, to trzeba go trochę podgrzać)

Wykonanie:

Liście płuczemy i siekamy. Kwiaty otrzepujemy z drobnych czarnych robaczków (nie myjemy, żeby nie tracić pyłków), płatki ściągamy z szypułki. Jeden zostawiamy w całości. Ziele, ser i miód mieszamy. Przekładamy na miseczkę i dekorujemy kwiatami.

Doskonale smakuje jako samodzielne danie lub dodatek do słodkiego pieczywa.

P.S. 1. W moim wykonaniu ricotta jest z koziego sera. Wreszcie udało się ją „złapać” .

P.S. 2 Przypominajcie mi, że mam podać przepis na ciemny chleb z kawą i śliwkami.

P.S. 3. Wszystkie przepisy z chwastami znajdziecie pod tagiem jemy chwasty

Post bierze udział w akcji na Durszlaku.