Kremowa zupa z kurkami

Sezon na kurki mogę uważać za otwarty. Wystarczy wyjść z domu i przejść kilkaset metrów po łące, by znaleźć się w prawdziwie grzybnym królestwie. A że uwielbiam, te pomarańczowe, kruche grzyby, których całe kępy właśnie wychodzą spod ziemi, zatem biegam co kilka dni, by przynieść świeża porcję złocistych skarbów lasu.

Pieprznik jadalny czyli kurka- właściwości

Kurki są niesamowitymi grzybami. Charakteryzują się przede wszystkim fantastycznymi walorami smakowymi. A wszystkich malkontentów, twierdzących, że grzyby są błe, bo nie mają żadnych składników odżywczych i są zbędnymi zapychaczami muszę zasmucić. Kurka, czyli pieprznik jadalny zawiera w sobie całą gamę witamin, zwłaszcza tych z grupy B oraz beta karotenu (co ciekawe, w kurkach jest go więcej niż w marchewce!), dodatkowo są źródłem białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych i błonnika. Jeśli dodamy do tego ich właściwości antybakteryjne i przeciwutleniające, to okaże się, że warto po te grzyby sięgać. Jak przyrządzić kurki? Zapraszam na zupę.

Zupa krem z kurkami

Kurki przyrządzić można na wiele sposobów. My uwielbiamy je w jajecznicy oraz z ryżem i zielonym groszkiem. Tym razem jednak wystąpiły jako dodatek do pysznej kremowej zupy.

Składniki:

3 młode marchewki

1 pietruszka

po kawałku selera i pora

1 ziemniak

gałązka lubczyku lub wszewłogi

zielona pietruszka

kawałek wędzonego żeberka

kilka łyżek śmietany

1 1/5l wody

200 g kurek

1 duża cebula

łyżka masła

sól, pieprz

Wykonanie:

Żeberka wrzucamy do zimnej wody i zagotowujemy. W tym czasie obieramy warzywa i kroimy na duże kawałki ( będą i tak zmiksowane). Wrzucamy do gotującej się już zupy. Pod koniec gotowania dodajemy gałązkę lubczyku lub wszewłogi.

Kurki dokładnie czyścimy i płuczemy. Cebulę obieramy i drobno kroimy. Na patelni topimy masło. Wrzucamy cebulkę oraz kurki (jeśli są małe to w całości, jeśli większe do krojone w ćwiartki) Odparowujemy i podsmażamy doprawiając pod koniec solą i pieprzem.

Ugotowaną zupę odcedzamy. Do wywaru dodajemy ugotowane warzywa (oprócz zielonych) i miksujemy na krem. Dodajemy kilka łyżek kwaśnej śmietany, a jeśli wydaje się, ze zupa jest za rzadka, możemy zgęścić ją mąką kukurydzianą lub pszenną. Doprawiamy solą.

Na talerzach układamy po łyżce usmażonych kurek, zalewamy kremem warzywnym , posypujemy zieleniną. Dodatkowo można potrzeć odrobinę żółtego sera lub podać grzanki.

Smacznego.

A jeśli chcecie sprawdzić, jak jeszcze można przyrządzić kurki i inne grzyby, zapraszam na przepisy:

Opieńki w cieście

gołąbki z grzybami

pierogi z grzybami

ryż kurkami i groszkiem