Grzybowe paszteciki drożdżowe z czerwonym barszczem

Sezon na grzyby rozciąga się w tym roku w nieskończoność. Pierwsze borowiki ceglastopore zbierałam w maju, a mamy już listopad i grzyby nadal rosną! To oznacza, że wystarczy iść w znane sobie grzybowe miejsca, by mieć świeże grzybki do ulubionych potraw Mam też sporo mrożonych grzybów, które mogę spożytkować do przygotowania smacznych posiłków. Takich jak ten listopadowy obiad z pasztecikami.

Paszteciki drożdżowe z grzybami

składniki:

Ciasto drożdżowe na paszteciki:

1/2 kg mąki pszennej
1 szklanka wody
20 g drożdży
łyżeczka soli
łyżeczka cukru.

Farsz grzybowy:

1 litr świeżych oczyszczonych grzybów leśnych
1 cebula
łyżka majeranku
sól
pieprz
łyżka kaszy manny

Wykonanie pasztecików:

Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody z mąka i cukrem i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, łączymy zaczyn z mąką i resztą wody. Dodajemy sól i wyrabiamy na jednolitą masę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Grzyby blanszujemy, odcedzamy, a gdy nieco wychłodną mielimy w maszynce do mięsa lub siekamy w malakserze. Cebule drobno kroimy lub mielimy razem z grzybami. Do masy grzybowej wsypujemy kaszę oraz dodajemy przyprawy.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na kilka części. Każdą rozwałkowujemy na podłużny placek. Smarujemy farszem i zawijamy w roladę, która kroimy w zgrabne paszteciki. Układamy je na blasze wysmarowanej olejem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni aż się zarumienią. 

W tym czasie przygotowujemy barszcz czerwony na zakwasie. Można użyć przygotowanego własnoręcznie lub wykorzystać pyszny produkt proponowany przez sklep  spizarnia.schroniskosmakow.pl. Aby cieszyć się barszczykiem do pasztecików użyłam 1/2 l bulionu drobiowego oraz 50 ml zakwasu buraczanego ze sklepu interentowego Magdy Gessler. Doprawiłam majerankiem.
Obiad zjedliśmy przed domem, korzystając z cudnej listopadowej aury.