Karnawałowe pochrupałki: lany chrust i paluszki drożdżowe

-Mamy coś słodkiego?

-Coś bym pochrupał!

Znacie takie teksty? Ja słyszę je codziennie, bo pewnie zauważyliście już dawno, ze Ślubny jest strasznym łasuchem. A przy tym nigdy nie wiadomo, kiedy stwierdzi, że to, co wczoraj mu smakowało dziś już nie jest atrakcyjne. Bywa to wkurzajace, ale też motywuje do poszukiwania ciągle nowych przepisów i modyfikowania tego, co się już zna.

Dziś proponuję dwie wersje pochrupałek: jedną w wersji słodkiej, druga słoną.

Lane chruściki z ciasta naleśnikowego

Lany chrust spodobał mi się, gdy przeglądając zasoby internetowe trafiłam na zdjęcie miski pełnej cienkich, przypominających labirynt ciasteczek. Przyznaję, że przepis przeczytałam pobieżnie, a potem nie chciało mi już się szukać, jak zrobić lany chrust, zakodowałam jedynie, że składniki przypominają te do naleśników lub gofrów, jest to zatem ciasto ekonomiczne, a jedyną trudność stanowi wykonanie.

Lany chrust- składniki:

1 szklanka mąki pszennej

2/3 szklanki mleka

50 ml alkoholu (u nas orzechówka)

2 jajka

2 łyżki cukru

kilka kropel pasty waniliowej lub olejku

szczypta proszku do pieczenia

szczypta soli.

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka, mleko, mąkę, alkohol, olejek i proszek do pieczenia mieszamy na jednolitą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Na końcu dodajemy powoli cukier. Łączymy wszystkie składniki. Masa będzie dosyć rzadka, wszak jest to lane ciasto.

W szerokim rondlu rozgrzewamy olej. Ciasto przelewany do rękawa cukierniczego z cienkim zakończeniem. Ja skorzystałam z rękawa foliowego, odcięłam tylko końcówkę. Na gorący olej wciskamy ciasto, które formuje się w poplątane nitki. Im otwór mniejszy, tym nitki cieńsze, a chruściki bardziej chrupkie. Jeśli otwór będzie miał większą średnicę ciastka wyjdą większe i pulchniejsze, ale też szybko staną się gumowate.

Ciastka smażymy na ciemnozłocisty kolor, wyławiamy i układamy na papierowych ręcznikach.

Chruściki najlepsze są zaraz po usmażeniu.

Ziołowe paluszki z ciasta drożdżowego

Jestem ogromną fanką paluszków grissini oraz zwykłych słonych paluszków. Jednak ze względu na częstotliwość zakupów zazwyczaj nie mam swojego przysmaku, gdy akurat mam ochotę. Dlatego ratuję się domowymi paluszkami, które po pierwsze są bez zbędnych składników, a po drugie dodaję dokładnie takie dodatki, na jakie mam ochotę, czyli zazwyczaj kminek.

Paluszki drożdżowe z ziołami:

składniki:

2 szklanki mąki

1/2 szklanki wody

12 g drożdży

1 jajko

łyżeczka soli

łyżeczka suszonej pokrzywy

łyżka kminku

kilka łyżek oleju

Wykonanie:

Mąkę przesypujemy do miski, robimy dołek, do którego wlewamy trochę wody i rozkruszamy drożdże. Wlewamy resztę wody, wbijamy jajko i dodajemy pozostałe składniki (oprócz oleju) Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy je do wyrośnięcia, po czym jeszcze raz wyrabiamy. Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy na grubość ok 5 mm. Nożem do pizzy lub radełkiem tniemy na 1 cm paski o długości ok. 10 cm. Blachę smarujemy olejem i układamy paluszki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wkładamy blachę i pieczemy aż się zarumienią (ok. 15 minut). Podajemy z ulubionym sosem lub jako przekąskę do piwa.

Jeśli chcemy przechować je do następnego dnia, należy zamknąć je w szczelnym pudełku, aby pozostały chrupiące.