Delikatny bezglutenowy biszkopt z kakaową pianką

 

Delikatny biszkopt i równie puszystą pianką z jajek to idealne połączenie, zwłaszcza, gdy kury oszalały i niosą się jak zwariowane. Ślubny kocha słodkości, więc i to ciasto docenił za delikatność i wyrazisty smak kakao.

Ciasto biszkoptowe z ptasim mleczkiem

Składniki na biszkopt bez mąki pszennej:

4 jajka

pół szklanki mieszanki mąki ziemniaczanej i ryżowej

5 łyżek cukru

3 łyżki wody

pasta waniliowa lub aromat 

szczypta soli

Składniki pianki:

4 jajka

4 duże łyżki kakao

100 ml mleka

4 łyżeczki żelatyny

5 łyżek cukru

szczypta soli

25 ml orzechówki,

kilka orzechów włoskich

kawałek białej czekolady

Wykonanie ciasta:

Zaczynamy od przygotowania biszkoptowego spodu. Tortownicę o średnicy ok. 20 cm smarujemy tłuszczem i osypujemy mąką kukurydzianą. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ubijamy z cukrem na jednolitą masę, dodajemy powoli mąkę i wodę oraz kilka kropel pasty waniliowej. 

Osobno ubijamy białka z szczyptą soli. Gdy białka staną się sztywną pianą powoli przekładamy je do masy z żółtek i powoli mieszamy łyżką aż składniki się połączą. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika na ok. 30 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Wyjmujemy do wystudzenia.

Gdy ciasto wystygnie przygotowujemy kakaową piankę. Zagotowujemy mleko i rozpuszczamy w nim żelatynę i pozostawiamy, by nieco ostygła (nie za bardzo, bo stężeje!). Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy kakao. Osobno ubijamy białka. Gdy będą sztywne, mieszamy delikatnie z masą z żółtek i żelatyną rozpuszczoną w mleku.

Biszkopt nasączamy orzechówką i wykładamy piankę. Na górę ścieramy na tarce orzechy i białą czekoladę, odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Najlepiej smakuje do  popołudniowej kawy.

P. S. Możesz docenić mnie, stawiając mi kawę: https://buycoffee.to/rozmowkikobiece