Uszak bzowy -przepis na chińskie danie

Kilka lat temu dotarło do mnie, że chcąc przygotować chińskie danie, nie muszę kupować drogich grzybów mun. Wystarczy, że dobrze poszukam w zaroślach dziwnie wyglądających grzybów, przypominających uszy.

Moje poszukiwania trwały długo, ale gdy wreszcie znalazłam, moja euforia nie miała końca!

Uszak bzowy- co to za grzyb?

Każdy miłośnik chińskich dań wie, jak ważne są w nich grzyby mun (mung) jednak mało kto wie, że te egzotyczne, popularne w Azji grzyby rosną także w Polsce i to wcale nie jako rzadki gatunek. Uszak bzowy (zwany też uchem Judasza) to właśnie nic innego niż grzyb mun! Uszaki bzowe, jak nazwa sugeruje, rosną na martwych pniach dzikiego bzu czarnego. Wystarczy tylko dobrze poszukać w zaroślach. Co ciekawe, pojawiają się już wczesną wiosną, gdy tylko zejdzie śnieg! Nie sposób pomylić uszaka z innym grzybem, gdyż żaden inny nie wygląda niczym cienkie brązowe ucho o delikatnej, zamszowej powierzchni.

Moje pierwsze danie z uszakiem bzowym

Po tym, jak opadły emocje związane ze znaleziskiem, zaczęłam się zastanawiać, jak tę garść grzybów wykorzystać w mojej kuchni nie narażając się przy tym Ślubnemu. Postanowiłam więc za bardzo nie eksperymentować i przygotować danie przypominające popularną mieszankę chińską z Biedronki. Przy czym sobie przygotowałam potrawę z ryżem jaśminowym, a Ślubnemu dołożyłam kawałki kurczaka oraz ugotowałam ziemniaki. Wykorzystałam przy tym to, co miałam w lodówce oraz rosło na łące.

Uszak bzowy z warzywami i ryżem jaśminowym- przepis

Składniki:

1/2 szklanki ryżu jaśminowego

1 szklanka wody

1 garść grzybów mun (uszak bzowy)

2 marchewki

1/2 małej cukinii

1/2 cebuli

2 cm imbiru

garść nowalijek nieuprawnych (pokrzywa i podagrycznik)

kilka łyżek oleju

biały pieprz

1/2 łyżeczki kminku

sól

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

przytulia do dekoracji

Przepis krok po kroku:

Ryż jaśminowy płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie aż będzie miękki, ale nie rozklejony. Grzyby i warzywa kroimy w paseczki, a imbir w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej. Najpierw wrzucamy marchew i cebulę. Dusimy pod przykryciem ok. 10 min. Następnie dodajemy chwasty, jeśli trzeba, podlewamy odrobiną wody, by warzywa nie przypaliły się. Dalej wrzucamy grzyby, imbir i cukinię. Doprawiamy kminkiem, solą i pieprzem. Dusimy następne kilka minut, uważając, by cukinia pozostawała chrupka.

Na talerzy układamy warzywa i ryż. Dekorujemy odrobiną papryki i gałązką przytulii.

Smacznego!

Przyszła wreszcie wiosna, więc zapraszam na posty oznaczone tagiem: jemy chwasty