Wegetariańskie flaczki z opieniek

 Jesień to cudowny czas dla wegetarian. Pyszne jedzenie samo pcha się pod nogi! Owoce, warzywa i grzyby są teraz najbardziej aromatyczne i najsmaczniejsze. I choć mamy już mnóstwo zapasów, to wciąż ciągnie mnie do lasu i do dzikich sadów. Tym razem wybrałam się na opieńki. Spędziłam w lesie kilka godzin na bezowocnych poszukiwaniach, obeszłam swoje miejscówki i nic... Zrezygnowana poszłam w nowe miejsce i... były! Całe mnóstwo ślicznych młodziutkich opieniek.

Co z nich przygotowałam?

O tym właśnie jest ten post!

Zupa grzybowa a la flaczki

Kocham zupy, wszelkie. Gdy jeszcze jadałam mięso lubiłam czasem przygotować flaki. Teraz wykorzystuję grzyby, by korzystając z odpowiednich przypraw ugotować aromatyczną wegetariańską zupę przypominająca flaczki. Najlepsza zupa a la flaczki wychodzi oczywiście z siedzunia sosnowego czyli koziej brody. Można też wykorzystać czubajki, boczniaki, uszaki bzowe lub opieńki.

„Flaczki” z opieniek

Składniki:

1/2 kg włoszczyzny

Ok.1,5 litra kapeluszy dorodnych opieniek (może być więcej)

1-2 ziemniaki

gałązka lubczyku

kilka łyżek oleju

1/4 czerwonej papryki

1/2 papryczki chili

2 ząbki czosnku

zielona pietruszka

Przyprawy do flaków: sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa, oregano, wędzona papryka

Wykonanie:

Włoszczyznę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, por i papryki kroimy na paseczki. Na patelni rozgrzewany olej, wrzucamy warzywa i podsmażamy. Opieńki kroimy na paseczki, płuczemy i obgotowujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. Do większego garnka wrzucamy podsmażone warzywa i obgotowane opieńki. Zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy rozgnieciony czosnek i resztę przypraw. Chwilę gotujemy, żeby smaki się wymieszały.

Przelewamy do bulionówek, posypujemy pietruszką. Podajemy ze świeżą bułką.

Mój mięsożerny Ślubny dostał zupę z dodatkiem kiełbasy pokrojonej w cieńkie paseczki i podsmażonej.

Smacznego!

Inne przepisy na dania z opieniek:

Opieńki w cieście naleśnikowym

Leczo z opieńkami