Czy kurczaki rosną na drzewie?

Pytanie wydaje się całkowicie absurdalne i pozbawione sensu, chociaż… skoro mleko jest z biedronki, a część ludzi coraz rzadziej kojarzy żywe stworzenie z kawałkiem mięsa w ladzie chłodniczej, to może i kurczak rośnie na drzewie… Mój tak!

Czym jest grzyb kurczakowy?

Żółciak siarkowy, bo o nim mowa to jednoroczna huba czyli grzyb nadrzewny. Jego pojawienie się zwiastuje chorobę drzewa, ale dla smakoszy to znak, że będzie jedzone! Grzyb ten jest bowiem znany jako wegański kurczak lub grzyb kurczakowy. Tę nazwę zyskał chyba z dwóch powodów: po pierwsze charakteryzuje się intensywnie żółtą barwą przypominającą puchatego małego kurczaczka, po drugie wyczytałam, że w smaku przypomina kurczaka… No cóż… Jeśli weźmiemy pod uwagę, że karmione antybiotykami kurczaki są praktycznie bez smaku, to rzeczywiście, żółciak siarkowy smakuje kurczakiem. Więcej o doznaniach smakowych napiszę za chwilę. 

Przyznaję, że na degustację musiałam czekać dobre kilka lat, bo tyle zajęło mi znalezienie kurczaka z lasu w naszej okolicy. Dwa lata temu pojawił się na dębie, ale przegapiłam jego młodość. W ubiegłym roku nie wyrósł, ale byłam cierpliwa i w tym roku wypatrzyłam żółciaka na tym samym drzewie. Odczekałam, by nieco urósł i wycięłam jeszcze miękkie owocniki. Młody grzyb jest miękki, pokryty jest delikatnym meszkiem przyjemnym w dotyku. Łatwo się wycina. Miąższ jest zwarty, jednorodny i żółty. Zarówno konsystencją jak i barwą przypomina żółty ser.

 

Jak przyrządzić żółciaka siarkowego?

Gdy już stałam się szczęśliwą posiadaczką grzyba kurczakowego, zaczęłam się zastanawiać nad przygotowaniem go. Pomyślałam, że najlepiej będzie po prostu przygotować panierkę jak na schabowe i tak zrobiłam. Żółciaka pokroiłam w plastry, obtoczyłam w mące. Jajko wymieszałam z solą i czubricą czerwoną (ostatnio to moja ulubiona kupna przyprawa). Zamoczyłam plastry grzyba w jajku. Na koniec obtoczyłam w bułce tartej wymieszanej z otrębami pszennymi. Smażyłam na oleju na złocisty kolor.

Jak smakuje żółciak siarkowy?

Moje kotlety grzybowe smakowały panierką z lekkim posmakiem grzybowym, bo powiedzmy sobie szczerze, tym, co daje potrawie smak są przyprawy, o czym można się przekonać porównując kąski kurczaka i tofu w panierce w znanych fast foodach!

Nie powiem, by smak grzyba powalił mnie na kolana, prawdziwki czy kurki są smaczniejsze, ale jest to ciekawe urozmaicenie wegetariańskiej diety, gdy innych grzybów jeszcze nie ma. Na pewno będę zbierała żółciaka siarkowego i próbowała w innych daniach i z różnymi przyprawami. Sprawdzę go jako farsz do pierogów, dodatek do jajecznicy i pewnie znajdę jeszcze inne pomysły na dania z tym wegańskim kurczakiem.

Po inne przepisy z wykorzystaniem grzybów zapraszam do wpisów pod tagiem GRZYBY