Wege święta

Boże Narodzenie sprzyja wegetarianom. Te wszystkie pierogi z kapustą, sama kapusta, postny barszczyk… Nawet korzenne ciasto dyniowe świetnie wpisuje się w klimat.

No ale co z rybą?

Wigilia bez ryby?

Zacznijmy od tego, że karpia na wigilijny stół wprowadzono w PRL. Nie jest to więc stara chrześcijańska tradycja. Tym bardziej nie jest też staropolska. Chrześcijanie ryby jadali często ze względu na twierdzenie, że dania z ryb są postne.  Ostatnio jednak dowiedziałam się, że zwyczaj ten wcale nie przyjął się we wszystkich zakątkach chrześcijańskiej Polski. Na Podkarpaciu do dziś nie jada się ryb w Wigilię i nie pije wody.  Według ludowych wierzeń woda jest siedliskiem złych mocy i demonów, które zagrażają człowiekowi. Wody nie należało pić, by nie zabierać jej roślinom.

No dobrze, ale wróćmy do mojego wigilijnego stołu. Kapusta z grzybami, pierogi, barszcz z kiszonych buraków, uszka z grzybami i co dalej?

Warzywa niczym ryba po grecku

Moje dzieci uważały, że na wigilijnym stole nie może zabraknąć ryby po grecku. Ale wcale nie chodziło im o rybę tylko o… warzywa! Bo też na naszym stole nie było nigdy ryby po grecku tylko ryba po kruczkowsku.

Do przygotowania tej wigilijnej potrawy potrzebujemy:

2 marchewki

1 pietruszkę

1 por

Kawałek selera i czerwonej papryki

Niedużą garść pokruszonych suszonych alg

100 ml domowego przecieru pomidorowego lub passaty

1 łyżeczkę rozmarynu

Kilka łyżek oleju

Sól, pieprz

Marchewkę, pietruszkę i seler trzemy na tarce o dużych oczkach, por kroimy na plastry.  Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy warzywa. Lekko je rumienimy i podlewamy wodą. Algi kruszymy, zalewamy 200 ml wody, dodajemy rozmaryn i zagotowujemy. Gdy warzywa zmiękną łączymy je z algami i przecierem pomidorowym. Odparowujemy namiar wody i doprawiamy do smaku.

Inną świetną potrawą są opieńki lub kanie opiekane i zalewane zalewą octową ( robione niczym ryba opiekana w occie). Pomysłów na bożonarodzeniowe potrawy jest bez liku i naprawdę nie trzeba wydawać fortuny, by je przygotować. A Wigilia  może być wegańska i bardzo aromatyczna.

Świąteczne życzenia

W tym niezwykłym czasie, 

gdy nakładają się na siebie święta słowiańskie, 

chrześcijańskie i nowe zwyczaje 

życzymy Wam szczęścia . 

Niech ten czas niesie ze sobą miłość i odpoczynek. 

Bądzmy dla siebie dobrzy!